高压水射流切割技术具有切割精准、速度快、效率高、成本低、安全性高、智能控制、操作简单等特点。 在食品加工中具有很大的实用价值。 水刀切割机可以通过数控装置控制切割速度和切割路线。 食物的切割面光滑，形状好。 您还可以为新产品剪出特殊形状。

说到食品加工，很多人质疑用水切是不是不卫生。 其实这个问题大可不必担心，一般的民用水是完全没有问题的。 纯净水中可以加入糖、盐等研磨剂进行切割。熟食加工时，最好使用纯净水。 除了水，切割介质还可以用酒精或甘油制成。

水刀切割的优点是在用超高压水切割食物时不会传播细菌。 它还节省了使用传统刀具时磨刀的停机时间。 一把未钝的水箭可以以惊人的速度切割极薄的切片。 超高压水切割技术可灵活调整，满足不同产品的切割需求。 在肉类、家禽和鱼类的加工过程中，每一块肉都需要通过一系列复杂的程序进行分析和修整，并切成相同的大小或重量。 水刀切割机可以省去一系列复杂的加工步骤，缩短了加工时间，大大提高了切割效率。而且它还可以将肉骨、皮和纤维一起切割，无碎骨残留，出血极少。 大大提高了切割质量，保证了原料的完整性。即使是冷冻肉，也可以通过水刀切割机切割成任何需要的形状。 这个过程方便快捷，只需要一两个人就可以完成整个任务，节省了大量的人力。

在食品行业，对切割精度、切割温度、形状和效果、口感和营养价值都有很高的要求。 特别是传统的热杀菌技术会破坏热敏性产品的风味、口感和营养价值，而采用高压水射流切割技术时，食品可以达到无热效应的热杀菌效果，避免热变形 .

随着人们生活水平的不断提高，食品也会越来越丰富，而将食品切割成特殊形状的有效手段无疑是水刀切割机。 可见，水刀切割技术在食品加工中的应用和前景是无穷无尽的。 数控水刀切割机在食品加工业中的应用具有巨大的经济效益和社会效益。