水刀之所以如此牛，有以下几个主要原因：

多材料切割：水刀可以切割几乎所有材料，包括金属、石材、陶瓷、塑料、玻璃、食品等。这使得它在各种工业和应用中非常有用，因为不需要不同的切割工具和技术来处理不同类型的材料。

无热影响区：与传统的热切割方法（如火焰切割和等离子切割）不同，水刀切割不产生高温，因此没有热影响区。这意味着切割区域周围的材料不会受热损伤，不会发生变形、裂纹或硬化，从而保持材料的原始性能和质量。

高精度：水刀切割能够实现极高的精度和细节，可以切割出复杂的形状和小型部件。这使得它在需要高度精确度的行业，如航天、医疗器械和电子制造中非常有用。

环保和节能：与其他切割方法相比，水刀切割是一种相对环保和节能的选择。它不产生有害气体、废气或毒性废物，并且能够在切割过程中循环使用水，减少了废水排放。

低噪音和振动：水刀操作时产生的噪音和振动相对较低，这降低了工作环境的噪音污染，也有助于操作员的舒适和安全。

减少材料浪费：由于水刀切割非常精确，减少了材料浪费。这意味着更多的原材料可以被有效地利用，降低了成本。

安全性：与高温切割方法相比，水刀切割更安全，因为它不涉及火焰、高温或有害气体的使用。这降低了事故和火灾的风险。

综合来看，水刀切割具有多种优势，包括多材料切割、高精度、环保、节能、低噪音和安全性。这些特点使得水刀在各种工业和制造应用中非常受欢迎，被认为是一种高效、灵活且可持续的切割技术。