水刀设备的基本技术既简单又复杂。在最基本的状况中，水流从泵体经过，在经过管道，最后再通过切割的刀头体流出。它的说明、操作和维护都很简单。但是实际上这一过程包含了许许多多的非常复杂的材料技术和设计。为了生成和控制超高压的水压，这需要研发人员的知识积累和再创造，甚至是书本上没有的学术理论。在这种的压力下，如果设计稍有披露，微小的泄漏有可能对工件造成永久的侵蚀性损害。值得注意的是水切割领域的制造者们他们采用了复杂的材料技术和先进的工程设计。用户使用过程中只是需要了解大概的基本内容的水刀操作知识即可。

数控技术运用数字控制的方法对某一工作过程实现自动控制的技术，在加上水切割机的结合，简直天衣无缝。数控超高压水切割机在国内许多工业部门得到了广泛应用。例如在建材工业和建筑装潢业，具有其他切割技术缺少的技术优，可用于切割大理石，花岗石，陶瓷，玻璃纤维，石棉等材料。也可切割复杂形状的石材拼花，切割尺寸精确，无污染，使瓷砖一改过去的单调呆板，呈现出五彩缤纷的装饰效果。破损的陶瓷地砖，石材边角经过深加工升值数十倍，成为精美的艺术。